グランドデュークス東海

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ブランジェリー「コンティキ」

東京で8年修行ののち、豊橋にオープンして1年2ヶ月。シーガルフォーX-2Dはパン生地内部の水分に生かされています。あったかい雰囲気の店内にてオーナー天野さんに聞きました。

ブランジェリー「コンティキ」

鈴木「まずはブランジェリーコンティキっていう名前なんですけど…」
天野「ブランジェリーっていうのはフランス語でパン屋、コンティキは昔、イカダで太平洋横断したっていうのあったでしょう。そのイカダの名前なんですよ。」
鈴木「なるほどね。ところでメニューにほとんど惣菜パンがないですよね。置いとけば売れるでしょう」
天野「確かに。でも冷凍でしょう。あんまり冷凍ものはやりたくないんですよ。」
鈴木「オススメは特にありますか。」
天野「人気あるのはガーリックフランス(\200)やバタール(\230)。バタールっていうのは、バケットを少し大きくしたもので中のフワフワが多いんです。だからバケットより食べやすいんです。」
(実際ガーリックフランスはニンニクの量が適度でパンの固さも絶妙でした。メチャウマ)

ブランジェリー「コンティキ」

他のメニューも常時30種類ほど。取材日は2月だったため、イチゴを使ったデニッシュがありました。この通信がお届けされるころは新メニューが出る頃だそうです。
おいしいパンの秘密は?の質問に、「どれだけ基本に忠実かってことじゃないでしょうか。」少し照れくさそうに、でもその横顔にはしっかりした自信がみえていました。(お勧め人 鈴木)

ブランジェリー「コンティキ」

豊橋市三本木町字元三本木53-11
TEL 0532-37-9865
営業時間:9:00〜19:00
定休日:木曜日
駐車場:3台