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ブーランジェリー「ブルゴーニュ」

そこはもうパリ？
八事駅から南に5分ほどのところにパリのブーランジェリーがあります。実に自然に八事の街にとけこむこのお店には、聞いてみないとわからないスゴイ秘密があるのです。
だってココには、パリのホテルリッツで本格的なフレンチを学んで、ソムリエの資格を持つご主人とチーズプロフェッショナルの奥様のいるパン屋さんなんて、あまり聞いたことないですよね。かわいい外観もいいんですが、店内に入るとまた驚きます。およそ普通のパン屋さん（日本の）じゃないんですよ。
そんな店内でオーナー神倉仁司さんに聞きました。

鈴木「前からずっとフランスのパンを？」
オーナー「以前長野のレストランで修行中も少しやってはいたんですが、新婚旅行で行ったブルゴーニュ地方に魅せられてからですね。」
鈴木「僕のイメージするパン屋さんではないんですが。」
オーナー「ウチはワインとチーズとパンのマリアージュをコンセプトにお食事にあわせてお召し上がりいただけるハード系パンを中心に置いています。だからかな。」

もちろん素材もこだわり、国産小麦（北海道江別製粉製はるゆたか）、酵母は天然酵母のみ、シーガルフォーの水に、ブルターニュの岩塩を使い長時間低温発酵させるという、こだわりようです。
フランスでの経験をもとに日本の気候にあわせてつくられたパンは、それだけにごまかしが一切きかないそうです。ここではチーズのカット売りやパンに合う品（蜂蜜など）も置いてあります。
おすすめは一日10箱限定のランチボックス（\800）。サンドイッチやキッシュ、デザートなどがあはいってお得です。もうとにかくお伝えしたいことがありすぎてとてもココに書ききれません。でもまずは、お店でパンとチーズ。そしてワインの最高の組み合わせをオーナーと奥様に聞いてみてください。
絶対にあなたのフレンチの世界が広がります。（おすすめ人 鈴木）

名古屋市天白区弥生が岡209
TEL 052-832-1955
営業時間：10:00〜19:00（土・日8:00〜19:00）
定休日：水曜日