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割烹「ひろ幸」

店主の馬場弘幸さんは、18歳の時より東京で修行を始め、和の道一筋29年。7年前の10月に名古屋は星が丘に「がんこおやじの台所」をOPEN。昨年7月、長久手に割烹を構えました。メガネの奥の優しくも厳しい目が印象的な馬場さんに伺いました。

原  「長久手のこの地を選んだ理由はなんですか？」
馬場「私が生まれ育ったのが長崎と佐賀の県境近くで、山に囲まれ小さな川もあり焼物の里・有田も近く、ここは雰囲気も似ていて隣町には瀬戸があるっていう所が気に入りました。」
原  「去年、日曜日の夜の情報番組（PS）でまぐろ料理を見たんですけど」
馬場「ああ、あれはまぐろの旬が11月・12月なんで扱っていたんですよ。うちは良質の素材を真心を込めてご提供する『当たり前の店』なんです。お料理に使用する素材は全て自然からの恵みである“天然魚”“無農薬野菜”“無添加食品”でいいものを全国から取り寄せ、特に旬にこだわっています。」
原  「では、まぐろは大間ですか？」
馬場「そうだね。やっぱりいい素材を扱うと料理をしていても楽しいし、食べてもらえる嬉しさもあるしね。だから決まった料理はないですよ。昼はお造り御膳（1800円）天ぷら御膳（1800円）うなぎひつまぶし（2000円）もやっていますが、うちは会席料理が主ですから。」
原  「会席ですか。」
馬場「会席は一汁八菜って言って。先付・椀物・造り・八寸・焼物・油物・蒸物・酢物とごはん・みそ汁・香物をお出しするんですが、一品一品をゆっくりと召し上がっていただきたいのです。シーガルフォーのおかげで、ダシの味（特に昆布の味）が良く出るね。ほんと一番ダシはキレがいいですよ。」

お座席はカウンターと中小の個室のみと、お食事をゆったりと楽しんでいただけるように座席数を少なくした店内には、ゆっくりとした時間が流れています。
お近くにお住まいの方・旬の和食を楽しみたい方は一度いかがでしょうか。場所は長久手のニュースポット長久手温泉『ござらっせ』の目の前です。席に限りがありますのでご予約をしてから行って下さいネ。（おすすめ人 原）

愛知郡長久手町前熊溝下80-6
TEL 0561-61-1641
営業時間：11:30〜14:30 18:00〜21:00
定休日：月曜日定休
駐車場：あり