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ブーランジェリー「プーブー」

ブーランジェリーはパン屋さん、プーブーは【for you】という意味のフランス語です。

「いつも食べてくれる人のことを想って“ものづくり”をしてゆきたい。
パンやお菓子を通して、少しでも皆様に幸せや優しさ、そして笑顔をお届けできたなら」
そんな思いで昨年秋にオープンしたブーランジェリー「プーブー」さん。

オーナーの千田さんはご自宅でもシーガルフォーをご愛用いただいております。
お店にはX-2タイプを導入していただきました。

斉藤「千田さんはOLからパン職人さんへの道を進まれたとお聞きしましたが?」
オーナー「パン作りやお菓子作りはずっと好きでしたので、OLをやめてこの道の修行にはいりました。」

斉藤「そうですか。朝も早いし、体力的にも大変だったでしょう。」
オーナー「OL時代の方が100倍楽だったんじゃないでしょうか（笑）。
でも、その苦労以上にパン作りやお菓子作りは楽しいんです。」

斉藤「なるほど明快ですね。ところで今回シーガルフォーを入れていただいていかがですか?」
オーナー「パンに水道水を使うのはさすがに躊躇しますし、浄水器は何か付けようとは思っていました。
実はシーガルフォーは姉夫婦からの薦めがきっかけだったのです。
姉が妊娠し、つわりがひどい時、水道水はもちろんどのミネラルウォーターも飲めなかった時でも『シーガルフォーの水だけは飲めたよ、どの浄水器よりも一番いいよ』と薦めてくれたんです。」

斉藤「ありがとうございます。実際どのようにお使いいただいているんですか?」
オーナー「粉とイースト菌を入れて仕込むときの水です。」

斉藤「水の他にもこだわってみえる素材はなんですか?」
オーナー「岐阜の棚橋ファームさんの醍醐卵を使っています。
通常の卵よりもヨード分やビタミンが豊富で日持ちもします。アレルギーが比較的出にくい卵と言われているんです。」

斉藤「すごい卵ですね。ところで人気のメニューはなんですか?」
オーナー「フランスパン、クロワッサン、食パンも人気です。修行時代ものづくりの基本を徹底して学んできました。
シンプルで、素材の味がストレートに分かるものほど、ぜひ食べてもらいたいですね。
それから醍醐卵で作るプリンも人気です。
最近はなめらかでトロトロのプリンが多いのですが、当店のプリンは昔ながらの味がしっかり残り、食感の出る配合で作っています。」

斉藤「本当においしそうなパンがたくさん並んでいますが、何種類くらいあるんですか?」
オーナー「そうですね、パンだけで50〜60種類ぐらい。
プリンやコルネなどの生菓子、パウンドケーキやクッキーなどの焼き菓子も合わせると80種類ぐらいになります。今後はサンドイッチメニューも充実させていきたいと思っています。ぜひ期待してくださいね。」

斉藤「それは楽しみですね。今日はありがとうございました。頑張ってください。」

編集後記
お店は美容室と間違えるぐらい斬新なデザインです。
取材の時、全粒粉の食パンを買って食べてみましたが、小麦粉のほのかな、健康的な甘みが広がり、丁寧な仕事ぶりが伝わってくるような美味しさでした。
プリンもいただきましたが、なぜか懐かしい味でした。

愛知県丹羽郡扶桑町柏森平塚353-3
TEL：0587-93-1109
営業時間：8:00〜19:00
定休日：火曜日・第3月曜日
駐車場：10台あり